11月29日，我國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”在摩洛哥拉巴特召開的聯(lián)合國教科文組織保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會第17屆常會上通過評審，列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。目前，我國共有43個項目列入聯(lián)合國教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄、名冊，居世界第一。
“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”共涵蓋44個國家級非遺代表性項目，每一項都是文化瑰寶，為進一步宣傳展示這些非遺制茶技藝及其相關(guān)習俗，“說茶”特推出邂逅非遺好茶——“中國傳統(tǒng)制茶技藝及相關(guān)習俗”系列專題。
此篇將聚焦綠茶制作技藝（婺州舉巖）。
婺州舉巖興于唐宋，盛于明清，是唐五代時期的十大茗品之一，是明清時期進獻給皇家的貢品。
久負盛名的婺州舉巖，產(chǎn)于浙江省金華市北山雙龍洞頂一帶，該地屬亞熱帶季風氣候區(qū)，茶樹大部分生長在海拔700m左右的山崗斜坡上或山地巖石縫隙中，土壤肥厚、質(zhì)地松軟，常年山嵐彌漫，利于茶樹生長，也為婺州舉巖茶的“味極甘芳，煎如碧乳”的自然獨特品質(zhì)奠定了基礎。
△圖片來源：浙江政協(xié)同心苑
漫漫的歷史長河，婺州舉巖憑借著獨具特色的制作技藝獲得多項榮譽。2008年6月7日，綠茶制作技藝（婺州舉巖）經(jīng)國務院批準列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；2022年11月29日，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”項目正式入選聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，綠茶制作技藝（婺州舉巖）為其中之一。
婺州舉巖制作技藝主要分為揀草攤青、青鍋、揉捻、二鍋、做坯整形、烘焙、精選儲存7道工序。炒制時以焙為主，炒焙結(jié)合，形成獨具特色的工藝。
△圖片來源：浙江省文化和旅游廳
婺州舉巖作為中國歷史悠久且特色的制作技藝之一，其意義已隨著時間的沉淀變得彌足珍貴。當下，要注重技藝的傳承與弘揚，讓“非遺”婺州舉巖制作技藝成為金華市的代表“名片”。
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